ঢাকনা তোলার সাথে সাথেই কেক চুপসে যায়, কী করতে পারি???
আমি আমার অভিজ্ঞতা থেকে বলছি🥰
সাধারণত স্পঞ্জ কেক এমন চুপসে যায়। আমি নিজেও এই সমস্যার মধ্যে দিয়ে গেছি😓
আমার কেক এমনভাবে চুপসাতো,ঠিক যতটুকু ব্যাটার দিতাম চুপসে ততটুকু হয়ে যেতো।
কেক যাতে চুপসে না যায় এইজন্য কয়েকটা রুলস ফলো করতে পারেন।
১. মিক্স করার সুবিধার্থে অনেকেই কুসুমের সাথে শুকনো উপকরণ মিক্স করে রাখে, এই কাজটা করা যাবে না❌
যত সময়ই লাগুক না কেনো একদম শেষে শুকনো উপকরণ মিশিয়ে নিবেন আলতোভাবে।
২. ডিমের সাদা অংশের ফোমটা যখন রেডি হয়ে যাবে তখন চুলা/ওভেন প্রিহিট করে নিবেন।
৩. সাদা অংশের ফোম শক্ত করা যাবে না। সফট পিক যাকে বলে মানে ফোম দিয়ে কিছু লিখলে মিলিয়ে যাবেনা এমন টাইপ ফোম।
৪. ওভেন ঠিক যে তাপমাত্রায় প্রিহিট করবেন একই তাপমাত্রায় বেক করতে হবে।
৫. চুলার আচ বেশি লো করে ফেলবেন না, এতে কেক হতে অনেক টাইম লাগবে আর বারবার ঢাকনা খোলার ফলে কেকটা ফুলবেনা।
৬. ২ডিমের কেক বেক করার ক্ষেত্রে ২৫/৩০ মিনিটের আগে চেক করবেন না।
৭. ডিমের সাদা অংশের সাথে ১/২ চা.চা হোয়াইট ভিনেগার আর শুকনো উপকরণ এর সাথে ১/৪চা.চা বেকিং সোডা দিবেন। এটা ম্যাজিক এর মতো কাজ করে কেক একটুও ডেবে যায় না। এক্ষেত্রে চুলায় বেক করবেন।
ওভেনে ভিনেগার আর সোডা দেওয়ার পর ও কেক খানিকটা ডেবে যায়(নিজ্বস অভিজ্ঞতা)।
৯. ধরুন একটা কেক ২৫ মিনিট এ বেক হয়ে যায়, ২৫মিনিট পর “চুলাটা অফ করে” হাড়ির মধ্যেই আরো ১০ মিনিট এর মতো রেখে দিবেন। এতে করে কেকটা তাপমাত্রা এডজাস্ট করতে পারবে।
হুট করে গরম থেকে ঠান্ডায় নিয়ে আসলে চুপসে যায় অনেকসময়।
১০. কেক চুলা থেকে নামিয়ে গরম কেকটাকে সাথে সাথেই মোল্ডসহ প্ল্যাস্টিক র্যাপ দিয়ে মুড়িয়ে দিবেন।
❤️
